우리나라의 학교급식은 5~60년대 배고픔을 해결해주던 구호급식으로 시작되었으나, 먹을거리가 넘쳐나고 있는 요즘의 학교급식은 식품을 바르게 선택할 수 있는 지혜와 올바른 식습관 형성으로 자기건강관리 능력을 길러 주기 위하여 교육의 일환으로 운영되고 있으며, 저소득층 학생들의 결식 해결 등의 사회복지 기능도 담당하고 있다.
그러나 학교급식에 대한 기대치가 높아 맛은 물론 위생과 안전성을 모두 충족시켜야 하는 어려움이 있다.
또한 급식운영에는 학생, 교직원은 물론 학부모, 납품업체, 영양교사, 조리종사자 등 많은 사람들이 이해당사자로 참여하고 있는데, 무엇보다 저렴하면서도 위생적이고 안전한 식재료를 제공하기 위해서는 납품업체의 협조가 무엇보다 필요하다.
그런데 국가권익위원회에서 매년 실시하는 전국 시·도교육청 대상 청렴도 평가대상에 학교급식 운영관리 분야가 포함되어 있는데, 식재료 납품업체를 대상으로 한 설문조사 결과에 따라 급식분야 청렴도가 평가되고 있다.
다행히 학교급식분야 청렴도는 항상 전국 1,2위로 평가받고 있지만, 지난해 우리교육청 청렴도 종합 순위가 2006년도 전국 1위에서 2008년도에는 하위권으로 떨어져 청렴도가 낮은 것으로 비춰지고 있어 매우 안타깝다. 이에 우리교육청에서는 올해 청렴도 전국 1위 회복을 위해 노력을 기울이고 있다.
학교급식분야에서 취약한 분야로 나타난 업무처리기준 절차의 공개성, 이의제기 수월성 등을 개선하고자 ▲납품업체들이 납품정보를 얻기 위하여 각 학교별 홈페이지를 방문해야 하는 번거로움을 해소할 수 있도록 납품관련 정보 습득을 한 곳에서 해결할 수 있는 '납품업체방'을 우리교육청 홈페이지에 개설하였고, ▲ 최신정보 및 정보교류의 기회를 제공하기 위한 납품업체교육 실시 ▲학교급식 만족도 제고를 위한 친절교육 강화 ▲학년초에 각 학교별로 급식관계자의 청렴의지를 다짐하는 청렴결의문 낭독 ▲검수는 철저히 하되 납품업체들의 대기시간을 줄여주기 위하여 영양교사 및 조리원이외에 교직원, 학부모가 참여하는 복수대면검수를 강화하였고, 납품업체에 대해 수시로 애로사항 청취 등의 의견수렴을 통해 건의된 내용을 최대한 반영하고 있다
제주학교급식은 청렴도나 친환경급식 등 급식의 질, 시설면에서 전국 최고로 평가받고 있다. 그러나 우리교육청은 이에 안주하지 않고 올바른 식습관 형성과 친환경 학교급식을 통한 안전한 식재료 제공으로 건강한 아이들로 자라날 수 있도록 여러 가지 정책을 추진하고 있다.
전통식문화 계승을 위하여 모든 학교에서 매월 전통음식의 날을 운영하고, 특히 올해는 학부모, 아이들이 직접 참여하는 전통장 담그기 표본학교 4개교를 지정 운영하고 있는데 호응이 좋아 앞으로 확대해 나갈 계획이며, 모든 학교에서 김치를 직접 담아 급식하고 화학조미료를 일체 사용하지 않는다.
쌀을 포함한 대부분의 농산물을 친환경으로 제공하고, 돼지고기 및 닭고기는 제주산, 쇠고기는 국내산으로 100% 제공하는 등 안전하고 맛있는 청정제주 학교급식 창출을 위하여 노력하고 있다.
학교급식 식재료 납품업체는 물론 교육수요자와 도민 여러분의 적극적인 관심과 성원을 기대해 본다.
김 정 순
제주특별자치도교육청 학교급식 담당
