농촌진흥청 난지농업연구소가 제주산 청정 마육의 우수성을 홍보하기 위해 '현대인의 웰빙식품 말고기 요리' 개정 증보판을 발간했다.
농림부와 한국마사회가 공동으로 펴낸 이번 책자에는 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수가 집필한 말고기를 이용한 한식 14종과 일식 7종, 양식 11종, 중식 7종 등 총 39종의 말고기 요리가 소개된다.
특히 기능성 식품 소재로서가 아니라 말고기가 지닌 여러 가지 영양적 특성을 자세히 소개해 대도시 일반 소비자들이 말고기를 이해하는데 크게 도움을 줄 것으로 보인다.
한편 유럽과 일본 등지에서 대중화되고 있는 말고기는 우리나라에서도 민간뿐만 아니라 궁중에서도 즐겨 먹었던 전통음식이지만 현재 '안 먹는 고기'로 터부시되면서 제주를 중심으로 극히 일부지역에서만 소비가 이뤄지고 있는 실정이다.