제주특별자치도농업기술원 제주농업기술센터(소장 박덕자)는 지난 8일 농산물가공교육장에서 제주음식연구회(회장 최숙녀) 회원 50여명이 참여한 가운데 제주 전통음식인 쉰다리 상품화 교육을 실시했다.
이번 교육은 회원들의 역량강화와 제주 전통음식 가치를 계승하고 발전은 물론 상품화해 소비촉진을 위해 마련했다.
제주음식연구회는 전통식문화 리더 역할과 식생활체험지도자로 양성하기 위해 지난 2002년도 조직해 지역농산물과 향토자원을 활용한 가치 발굴 및 소비활성화에 기여해 오고 있다.
이날 누룩제조 전문가 강경순 대표를 초빙해 누룩의 역할, 이용방법 등 이론교육과 함께 집에서도 쉽게 만들어 이용할 수 있는 보리누룩 만들기 실습에 이어 고명수 농촌자원담당이 보리누룩을 이용한 제주 전통 방식으로 쉰다리 만들기 순으로 진행돼 참석자들에게 큰 호응을 얻었다.
고명수 농촌자원담당은 “소중한 제주 고유의 전통식문화 계승을 위해 숨어있는 자원을 발굴하고 가치 향상을 위한 상품 개발제 지속해서 노력하겠다”고 말했다.
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