'현대인의 웰빙식품 말고기 요리' 개정 증보판 발간
2006-04-28 한애리 기자
농림부와 한국마사회가 공동으로 펴낸 이번 책자에는 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수가 집필한 말고기를 이용한 한식 14종과 일식 7종, 양식 11종, 중식 7종 등 총 39종의 말고기 요리가 소개된다.
특히 기능성 식품 소재로서가 아니라 말고기가 지닌 여러 가지 영양적 특성을 자세히 소개해 대도시 일반 소비자들이 말고기를 이해하는데 크게 도움을 줄 것으로 보인다.
한편 유럽과 일본 등지에서 대중화되고 있는 말고기는 우리나라에서도 민간뿐만 아니라 궁중에서도 즐겨 먹었던 전통음식이지만 현재 '안 먹는 고기'로 터부시되면서 제주를 중심으로 극히 일부지역에서만 소비가 이뤄지고 있는 실정이다.